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Planta de vainilla


Características principales de la planta de vainilla.


La planta de vainilla es originaria de México pero crece espontáneamente en todo el territorio de América Central. Es un escalador perteneciente a la gran familia de las orquídeas. Tiene la apariencia de una liana verde flexible y tiene numerosas raíces adventicias. Se caracteriza por hojas particularmente alargadas y flores muy vistosas en tonos pastel de verde y amarillo. No le gusta especialmente la luz directa y también se puede cultivar en nuestras latitudes en invernaderos reparados o cenadores, especialmente en las zonas más frías. La parte más valiosa de esta planta son sus bayas aromáticas. La primera cosecha se puede hacer tres años después de su siembra y la producción máxima se produce después del octavo año de vida.

Como cultivarlo



Para cultivar mejor la planta de vainilla, debe colocarse en un área iluminada pero no directamente afectada por los rayos del sol, que son demasiado calientes para la planta. Vive bien a una temperatura entre dieciséis y veinticinco grados y para protegerlo de los peligrosos cambios de temperatura, es preferible cultivarlo en invernaderos o dentro de las cuatro paredes domésticas. Si el aire está bastante seco o al menos por debajo del 60% de humedad, es necesario vaporizar el agua en sus hojas al menos dos veces al día. Teme la sequía y tiende a deshidratarse muy rápidamente. Esta variedad de orquídeas tiende a crecer mucho. Baste decir que una planta adulta puede alcanzar cuatro metros de largo y necesita estacas sólidas a las que pueda anclarse.

Cómo recoger vainilla



la planta de vainilla comienza a producir las bayas varios años después de su siembra. Las vainas se consideran maduras cuando comienzan a ponerse amarillas y pierden su vitalidad típica. Deben separarse uno por uno cortando el tallo que los conecta directamente a la planta madre. Luego se acostaron en bastidores y los dejaron secar en un área sombreada pero bien ventilada. Las bayas secas se mantienen en la oscuridad dentro de un frasco de vidrio herméticamente sellado. Las vainas disponibles comercialmente no tienen menos de quince centímetros de largo y se pueden plegar fácilmente sin romperse. Si aparecen eflorescencias blanquecinas en la superficie negra, la calidad del producto es excelente y su aroma será más pronunciado.

Planta de vainilla: cómo usarla en la cocina



El aroma que se libera de las bayas y las semillas de vainilla se usa para hacer numerosas preparaciones tipo confitería que van desde la panna cotta hasta el chocolate, desde pasteles hasta natillas. La vainilla de mejor calidad es la que se cultiva en la pequeña isla de Reunión, una isla en el archipiélago de Mascarene que se encuentra en el Océano Índico, más conocido como Borbón. Es una variedad con cualidades únicas y ofrece un aroma delicado pero persistente que no cambia incluso después de la cocción. La vainilla de Tahití, por otro lado, tiene una fragancia más dulce y ligeramente afrutada, la vainilla tiene propiedades antisépticas y es un poderoso afrodisíaco. Hace unos años se realizó un estudio sobre productores de vainilla que condujo al reconocimiento de la enfermedad profesional llamada vanillismo, que consiste en la excitación sexual perenne.

Vídeo: Particularidades del Cultivo de Vainilla - TvAgro por Juan Gonzalo Angel (Septiembre 2020).